Amerikaans eten is meer dan alleen ‘fastfood’ als hamburgers en hotdogs. Omdat de VS een land is met zoveel verschillende culturen, zijn er ook veel versassende en heerlijke recepten met buitenlandse invloeden. Zoals de Jambalaya bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt een beetje op de Spaanse paella en wordt tegenwoordig gemaakt met kip, ‘andouille’ worst (of chorizo) en zeevruchten. In het verleden werd het gerecht zelfs met alligator of eekhoorn gemaakt!
Deze pittige rijstschotel komt uit New Orleans, Louisiana in het zuiden van de VS en heeft Spaanse en Franse roots. Er is een Cajun versie en een Creoolse. Dit is de Creoolse versie die ook “red jambalaya” wordt genoemd. Het grootse verschil met de Cajun bereiding is het gebruik van tomaten. De basisingrediënten, bekend als de ‘trinity’ (drie-eenheid), zijn zowel in jambalaya als in veel Cajun gerechten, ui, bleekselderij en paprika.
Delicious, so get cookin’, y’all!
Tip! Geef er Tabascosaus en een Amerikaans biertje bij!
Jambalaya
Voor 4 personen
- 1 el olijfolie
- 225 g chorizoworst, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, geschild en fijngesneden
- 1 rode paprika, schoongemaakt en in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, schoongemaakt en in blokjes gesneden
- 1 ½ tl paprikapoeder
- ½ tl gemalen cayennepeper
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 el tomatenpuree
- 300 g basmatirijst
- 200 ml hete kippenbouillon
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- paar druppeltjes Tabasco, of naar smaak
- zout en peper
- 200 g jumbo garnalen
- fijngehakte platte peterselie
Verhit de olijfolie in een diepe pan met dikke bodem en bak de chorizo in 3 minuten. Voeg de ui, bleekselderij, rode en groene paprika, paprikapoeder, cayennepeper, oregano en tijm toe en bak alles 5 minuten. Voeg knoflook, tomatenpuree, basmatirijst, kippenbouillon, tomatenblokjes, Tabasco en zout en peper toe en roer alles goed. Breng even aan de kook, verlaag daarna het vuur, leg een deksel op de pan en laat het gerecht 25 minuten zacht koken zonder het deksel op te tillen of in de pan te roeren. Roer de garnalen erdoor en laat de rijst nog 1 minuten koken. Bestrooi met de gehakte peterselie en geef er extra Tabasco bij.