Het is herfst! Tijd voor geurige stoofpotten zoals chili con carne. Maar waar komt dit gerecht eigenlijk vandaan? Is het nou Mexicaans of Amerikaans? En nog belangrijker; hoe maak je het?
De oorsprong
Chili con carne komt oorspronkelijk uit Texas, waar het vandaag de dag bekend staat als de officiële schotel van deze staat. Sommigen dateren de eerste chili con carne naar het begin van de 19e eeuw.
Lees en huiver…
Toen ik in de VS woonde was mijn standaard ontbijt twee low-fat ‘Eggo’ wafels, warm uit de broodrooster en helemaal ingesprayed met ‘I Can’t Believe it’s Not Butter’, ofwel ‘Ik kan niet geloven dat het geen boter is’. Ja, je leest het goed. Voor wie niet uit de VS komt of bekend is met dit stukje Amerikaanse eetcultuur, ik heb het over een spray op basis van water, sojaolie, zout, smaakversterkers en andere onsmakelijke additieven. Sorry, ik kan het helaas niet mooier maken dan het is, en ja, dit gefabriceerde product heb ik heel vaak gegeten. Maar toen was ik nog geen foodie, ik was jong en helemaal niet met (goed) eten bezig.
(more…)
Amerikaans eten is meer dan alleen ‘fastfood’ als hamburgers en hotdogs. Omdat de VS een land is met zoveel verschillende culturen, zijn er ook veel versassende en heerlijke recepten met buitenlandse invloeden. Zoals de Jambalaya bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt een beetje op de Spaanse paella en wordt tegenwoordig gemaakt met kip, ‘andouille’ worst (of chorizo) en zeevruchten. In het verleden werd het gerecht zelfs met alligator of eekhoorn gemaakt!
(more…)
