Posts Tagged ‘rundvlees’

Chili Con Carne

chili con carne

Het is herfst! Tijd voor geurige stoofpotten zoals chili con carne. Maar waar komt dit gerecht eigenlijk vandaan? Is het nou Mexicaans of Amerikaans? En nog belangrijker; hoe maak je het?

De oorsprong
Chili con carne komt oorspronkelijk uit Texas, waar het vandaag de dag bekend staat als de officiële schotel van deze staat. Sommigen dateren de eerste chili con carne naar het begin van de 19e eeuw.

(more…)

Snelle stoofpotjes: Daube de boeuf

Provencaalse stoofpotDit van oorsprong Franse stoofgerecht heet ‘daube de boeuf.’ Het dankt z’n naam aan de pot waarin het traditioneel wordt gemaakt — de daubière. Het vlees wordt meestal de avond van tevoren in wijn en kruiden gemarineerd en de volgende dag urenlang op een heel laag pitje gestoofd. Gelukkig heb je voor deze snelle variatie maar een half uurtje nodig!
(more…)