Posts Tagged ‘rijst’

USA: Jambalaya

JambalayaAmerikaans eten is meer dan alleen ‘fastfood’ als hamburgers en hotdogs. Omdat de VS een land is met zoveel verschillende culturen, zijn er ook veel versassende en heerlijke recepten met buitenlandse invloeden. Zoals de Jambalaya bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt een beetje op de Spaanse paella en wordt tegenwoordig gemaakt met kip, ‘andouille’ worst (of chorizo) en zeevruchten. In het verleden werd het gerecht zelfs met alligator of eekhoorn gemaakt!
(more…)

Twee rijstrecepten, Deel 2: Arroz con Pollo

Kip met rijstGisteren heb ik jullie mijn recept voor een makkelijke doordeweekse paella gegeven, en vandaag deel ik een ‘arroz con pollo’, geïnspireerd op het recept uit mijn jeugd. Arroz con pollo’, ofwel ‘rijst met kip’ is een van de meest bekende gerechten in Latijns-Amerika. Het gerecht wordt vaak gemaakt in grote hoeveelheden en geserveerd bij feestjes.
(more…)

Twee rijstrecepten, Deel I: Paella

paellaVoor meer dan de helft van de wereldbevolking is rijst het belangrijkste voedingsmiddel. Deze veelzijdige graansoort is een rijke bron van koolhydraten en kan in allerlei verschillende internationale gerechten gebruikt worden. Van een Italiaanse risotto tot een Indiase biryani. Er zijn veel verschillende rijstsoorten, maar grofweg kunnen we rijst in twee categorieen verdelen: rondkorrelig, of natkokende rijst (japonica) en langkorrelig, of droogkokende rijst (indica). Onder de rondkorrelige soorten vallen arborio-, sushi-, dessert-, pap- en paellarijst en onder de langkorrelige soorten (het meest gebruikt in Nederland) vallen basmati-, pandan- Surinaamse- en jasmijnrijst. Snelkookrijst is voorgekookt en wordt vaak gebruikt, maar heeft weinig smaak. Als je een gezonde variant wilt kiezen, kies je voor bruine rijst (of zilvervliesrijst). Deze is rijk aan voedingsvezels, maar heeft wel de langste kooktijd nodig.
Vandaag en morgen deel ik twee van mijn favoriete rijstrecepten met jullie. Het eerste recept is een makkelijke paella en het tweede (dat je morgen hier kunt lezen) is de arroz con pollo (rijst met kip) die ik vroeger als kind at. Mijn Colombiaanse moeder was niet echt een keukenprinses, maar haar arroz con pollo en linzensoep waren niet te versmaden!
Maar eerst over die paella, het 
bekende Spaanse rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Valencia komt.
(more…)