Posts Tagged ‘herfst’

Pappardelle with Roasted Butternut Squash

pumpkin blue cheese pastaYesterday was one of those days. When hubby arrived home from work, a little after half past seven, I was still busy ticking away at my laptop, totally absorbed in my own work, and with not even the slightest clue (or care) about what we should have for dinner. A situation like that usually means we’ll both hop in the car, head to the nearest shop and discuss what we’d like to eat on the way there.
Unfortunately (at least in my book), this is becoming a bit of a habit.
(more…)

Prachtige Paddenstoelen!

cantharellen paddestoelen

De herfst is het seizoen voor paddenstoelen! In het bos en op de markt staan ze nu te pronken in allerlei soorten en maten. Van witte champignons tot grote vlezige eekhoorntjesbrood of portobello’s!
Paddenstoelen, die trouwens geen groente zijn maar schimmels, zijn niet alleen lekker maar ook heel erg gezond. Ze zitten vol voedingsvezels, B vitaminen en belangrijke mineralen als zink, magnesium, selenium en fosfor.
Een belangrijke eerste stap bij het bereiden van paddenstoelen is dat je ze goed schoonmaakt. Gebruik daarvoor een vochtig doekje of een zacht borsteltje. Soms moet je ook een klein stukje van de steeltjes afsnijden als ze vuil of uitgedroogd zijn. Was paddenstoelen nooit want het zijn net sponsjes; ze zuigen zich vol water en dat gaat ten koste van smaak en textuur. Verse paddenstoelen kun je 2-3 dagen bewaren in een papieren zakje in de groentela maar het liefst bereid je ze op de dag van aankoop.

Soorten paddenstoelen:
Behalve de gewone witte of kastanjechampignons, vind je in de supermarkt of op de markt veel andere soorten.

(more…)

Toast met gebakken paddenstoelen & gepocheerd eitje

toast paddestoelen eiDe zaterdagochtend begin ik het liefst alleen. Terwijl iedereen nog slaapt ga ik vast naar beneden en maak een heerlijk kopje koffie; met suiker en room. Een verwennerij die ik voor het weekend bewaar en waarvoor ik me absoluut niet schaam. Gelukkig heb ik aan nog geen enkel voedingsmiddel de oorlog verklaard en dat ben ik ook niet van plan. Maar, alles met mate, zoals ik kortgeleden schreef in mijn column voor Frankrijk magazine ‘En Route’ (vanaf gisteren te koop). Eten en schuldgevoelens gaan niet goed samen. Eten en genieten, dat zeker wel. Terwijl ik van mijn koffie geniet denk ik alvast na over iets lekkers voor ons ontbijt en vandaag wordt het dit: in roomboter gebakken paddenstoelen met een zoet rood uitje en flinterdunne plakjes roze knoflook, versgeroosterd brood, een gepocheerd eitje, truffeltapenade en lekker veel versgemalen peper. Het is elke keer een openbaring hoe je met maar een paar ingrediënten iets zo ongelofelijk lekkers op tafel kunt zetten. Je kunt deze toast als het ultieme verwenontbijt in het weekend serveren, maar hij is ook erg lekker als lunch.
(more…)