Guur en grijs buiten en zin in een heerlijke stoofschotel, maar weinig tijd? Vandaag en morgen deel ik twee supersnelle stoofpot recepten die je ook na een drukke dag op tafel kunt zetten.
Het recept van vandaag is een stoofpotje met zalm.
Het gerecht krijgt een luxe touch door een mespuntje saffraan en een scheutje witte wijn. De partjes citroen zorgen voor een fris accent. Serveer met knapperig stokbrood en een goed gekoelde Chardonnay!
Stoofpotje van zalm
Voor 4 personen
- 0,05 g saffraandraadjes
- 500 ml visbouillon
- 1 el olijfolie
- klontje boter
- 1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- ⅛ tl kurkuma
- 200 g doperwten
- 350 g kruimige aardappels, geschild en in grove stukken gesneden
- 2 el room
- 1 ½ el verse dille, plus een paar takjes voor de garnering
- 500 g zalmfilet, in grote stukken gesneden
- partjes citroen, voor erbij
Week de saffraandraadjes in 2 eetlepels van de bouillon.Verhit de olijfolie en boter in een braadpan en laat de prei en knoflook in 2 minuten zachtjes zweten. Verhoog het vuur, voeg de wijn toe en laat deze iets verdampen. Voeg de rest van de bouillon, de geweekte saffraandraadjes, de kurkuma, doperwten en de aardappels toe en breng alles aan de kook. Laat dit afgedekt 6 minuten koken. Roer de room en dille erdoor, voeg de stukken zalmfilet toe en laat het gerecht nog 4-5 minuten koken, tot de aardappels net gaar zijn maar nog niet kruimig. Haal de pan van het vuur en roer de doperwtjes voorzichtig door het gerecht. Garneer met wat verse dille en serveer met partjes citroen.