Noedles met broccoli, tofu en sesamdressing

noedels met tofuKant-en-klaar gekruide tofu is makkelijk in gebruik en snel te bereiden. Gebruik de tofu in salades, hartige taarten of in lichte roerbakgerechten zoals deze. Dit gerecht staat binnen 10 minuten op tafel! Probeer het gerecht ook met andere groenten zoals bimi, sugar snaps, paksoi of aspergetips.


Noedles met broccoli, tofu en sesamdressing
Voor 4 personen

  • 2 ½ el sojasaus
  • 1 ½ el limoensap
  • 1 ½ el honing
  • 4 el sesamolie
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 pak woknoedels (248 g)
  • 2 el wokolie (of zonnebloemolie)
  • 2 pakken tofu roerbakreepjes (pittig gekruid)
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes gesneden
  • 1 rode paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden
  • 4 bosuitjes, schuin in stukjes van ca. 3 cm gesneden
  • 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • partjes limoen, voor erbij

Maak eerst de sesamdressing door de sojasaus, limoensap, honing, sesamolie, gemalen gember, knoflook en sesamzaadjes in een kom te klutsen. Bereid de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze daarna af met koud water en laat ze in een vergiet goed uitlekken. Verhit de olie in een wok en bak de tofu roerbakreepjes en rode chilipeper op hoog vuur al omscheppend in 3 minuten. Voeg de paprikareepjes, lente-ui en broccoliroosjes toe en bak al omscheppend in 3 minuten. Roer de noedels en dressing erdoor, laat het nog even doorwarmen en serveer met partjes limoen.

In English:

Noodles with broccoli, tofu en sesame dressing
Serves 4

  • 2 ½ tbsps soy sauce
  • 1 ½ tbsp lime juice
  • 1 ½ tbsp honey
  • 4 el sesame oil
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 clove of garlic, pressed
  • 2 tbsps sesame seeds
  • 1 pack wok noodels (200 g)
  • 2 tbsps sunflower oil
  • 350 g baked tofu, teriyaki flavor, cubed (such as Trader Joe’s organic baked tofu)
  • 1 red chili pepper, finely chopped
  • 1 red bell pepper, chopped
  • 4 scallions, chopped
  • 1 head of broccoli, florets only
  • lime wedges, to serve

First make the dressing by whisking the soy sauce, lime juice, honey, sesame oil, ginger, garlic and sesame seeds in a bowl. Bring a pan of water to the boil for the noodles. Heat the oil in a wok and fry the tofu and chili pepper  for a minute or two. Add in the bell pepper, scallions and broccoli and stir fry. In the meantime, cook the noodles according to package instructions. The cooking time is usually very short (approx. 3 minutes). Drain, add to the wok and stir through the vegetables. Remove the wok from the heat and stir in the dressing. Serve with lime wedges.

Leave a Reply